Удивительный молодой твёрдый сыр, особую пикантность и необычность ему придаёт форма и специи, которые используются в приготовлении. Исключительный сыр, на вид напоминающий трюфель в классическом рецепте предполагает такие специи, как чеснок, черный перец грубого помола и гималайская соль цвета лосося.
Изготовлен из козьего и овечьего молока. По текстуре тугой, крошится, не насыщенного жёлтого оттенка. Но его однородность измеяется во время созревания – от 2 до 12 месяцев.
Сыр обладает пикантным и интенсивным вкусом, который отлично обыгрывается в сочетании с белыми винами: Нино Франко, Боска Асти, Данзанте
